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Cambia, todo cambia Con sorpresa se aprecia que una actividad clasificada históricamente como “clásico” prueba, en décadas recientes, un excelente cambio en su composición productiva.
Tabla 1: Sistemas de cultivo en la época del siglo XVIII según el catastro de Ensenada (%)
Regadio Secano Viña Olivar No cultivado V. Andarax 5,5 16,5 78 V. Almanzora 6 56 38 Los Vélez 2,5 75,3 23,3 Adra 3,9 23,6 1,4 70,9 Berja 4 18,4 1,5 75,9 Fundamenta 20,1 26,7 53 Huéscar 20, 2 61,3 5,1 15,6 Colomera 1,9 98,1 Illora 4,4 95,6 Montefrío 0,4 85,4 14,1 Santafé 53,8 38,7 7,2 Granada 84 11,6 1 , 3 2,4 Guadix 8,7 7,3 84 M. Cenete 2,1 15,4 82,4 T. Alhama 1,1 29,9 69 V. Lecrín 8,5 21 70,3 Valor 15,7 17 , 7 67,5 Almuñécar 30,8 49,4 19,8 Marbella 5 6,5 30 64,8 Vélez-Málaga 7,2 61,4 31,4 26,3 Frigiliana 14,3 21,4 64,3 42 , 7 Cómpeta 2,9 17,8 79,3 Axarquía 3 97 Jur. Málaga 0,4 40,5 42,4 16,7 Valdepeñas de Jaén 14 26 60 Trevelez 5,4 94,6 Aljarafe 13,5 36,8 49,7 Bollullos del C. 47 (Regadío+Secano) 18 2 Rocia (Regadío+Secano) 7 2 La Palma del C. 76 (Regadío+Secano) 7 8 Manzanilla 86 (Regadío+Secano) 23 9 Villalba 63 (Regadío+Secano) 8 8 Villarrasa 55 (Regadío+Secano) 4 Almonte 1 Regadío+Secano) 6 30 Hijos 6 0,5 30 Chucena 84 (Regadío+Secano) diez 0,5 Beas del C. 25 (Regadío+Secano) 9 Trigueros 73 (Regadío+Secano) 1,2 1 Niebla 28 (Regadío+ Secano) 3 San Juan 78,5 (Regadío+Secano) 2 Bonares 40 (Regadío+Secano) 7 1,5 Lucena 34 (Regadío+Secano) 3 3,5 Moguer 38 (Regadío+Secano) 37 8 Palos 8 (Regadío+ Secano) 15 Baena 68 Regadio+Secano) 12,9 4,8 Reino de Jaén 8,5
La situacion alemán
Los adelantos científicos y comerciales modernizaron la agricultura. En Alemania, estudiosos del suelo como Justus von Liebig habían descubierto que las pretensiones de nutrientes de las plantas podían ser cumplidas a través de los recientes descubrimientos químicos expertos.
Esto dio sitio a una enorme industria de fertilizantes. Por su lado, Leopold Dreyfuss en Suiza y Bunge en Holanda se especializaron en la adquisición y distribución de grano, y tras otros modelos. El vapor y la refrigeración, efectos de los adelantos industriales, favorecieron asimismo la agricultura: era viable transportar artículos a grandes distancias sin que se estropearan. USA, Argentina y Australia competían entre sí ofertando materias primas a costes bajos.
Todos estos causantes brindaron sitio a una “depresión agrícola” en los años 90. La rivalidad rebajó los costes, los resultados positivos de los granjeros cayeron y se acrecentaron sus deudas. Los campesinos estadounidenses y de europa recurrieron a la acción política. Los países que tenían parlamentos democráticos transformaron el libre comercio en un tema de disputa política y popular. Asimismo hubo revueltas y huelgas, ciertas realmente fuertes, como en Irlanda (posesión británica), donde adquirió categoría de guerra, por lo menos nominalmente. Al fin el Parlamento de Londres legisló en pos de los pequeños labradores y de los arrendados, reconociendo su derecho a recibir indemnizaciones de sus inquilinos en el momento en que efectuaban actualizaciones en las explotaciones. No obstante, no lograron ponerse en contra a la inclinación a bajar los costos de los alimentos sostenida por los industriales y los obreros fabriles. La defensa del libre comercio en todo el mundo por los británicos llevó a varios labradores a la ruina; otros se especializaron en la producción láctea y otros en las verduras.
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